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Ceres Crianza 2016

Fruto de la selección de las mejores uvas de Tempranillo de la propiedad nace CERES, un vino de alta calidad, con una vinificación cuidada de esquemas tradicionales e impregnada de influencias vanguardistas.

Nota de cata: Ceres, Diosa griega de la tierra y la agricultura; hermana de Zeus y Hades, que era el dios de las profundidades de la tierra. Un día Hades secuestró a su hija Proserpina y se la llevó a las profundidades, ocasionando a Ceres tal disgusto que descuidó la tierra y todas las plantas se secaron. Zeus intervino y obligó a su hermano Hades a que devolviese a Proserpina al mundo exterior. Hades aceptó, pero antes quiso que Proserpina comiera un grano de granada, el alimento de los muertos. Al comer aquello se vio obligada a regresar cada año. Por eso cuando Proserpina salía al mundo exterior la tierra sonreía y florecía; renacían las plantas, los cereales y las flores. Llegaba la primavera. pero Proserpina tenía que regresar de nuevo al lado de Hades y otra vez la tierra se veía desolada con la muerte de la vegetación: llegaba el invierno... Criado durante 12 meses en barricas de roble francés y americano, este excelente Ceres Crianza no presenta un color rojo cereza oscuro, capa media , viscoso. En nariz enseña un bouquet altamente perfumado con frutos rojos y negros, roble cremosos fino cacao. En boca está muy bien equilibrado con mucha expresividad y larga persistencia de fruta roja. Maridaje: Carnes, asados, quesos y caza. Servir entre 15 y 17º C .

10.50 €
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CIUDÁSEIS Ribeira Sacra 2017

TIPO DE VINO : Tinto Summun Ribeira Sacra PRODUCCION : 3.000 botellas ( crecimiento aritmético como objetivo) FECHA DE EMBOTELLADO : Abril 2017 SUELOS: pizarra EDAD DE LAS CEPAS : cepas de entre 20 y 40 años CLIMA : atlántico

VINIFICACIÓN DESPALILLADO : para separar bayas del raspón MACERACIÓN PREFERMENTATIVA : durante 48 horas por debajo de 10 ºC FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA: con control de temperatura y remontados o bazuqueos FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA : naturalmente a continuación de alcohólica AUTOCLARIFICACIÓN : natural , por decantación y trasiegos ESTABILIZACIÓN : natural por condiciones térmicas de la bodega en invierno FILTRACIÓN: con placas de celulosa ANALÍTICA %V – 12,90 Densidad – 994 Acidez total – 5,00 gr/l Ácido málico – 0,3 Ph – 3,68 Azúcar residual – 1,4 Acidez volátil – 0,45 gr/l Sulfuroso libre – 28 mg/l Sulfuroso total – 40 mg/l

10.60 €
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La Celestina 2016

La Celestina es un gran tinto Crianza de Ribera del Duero, fino, elegante, maduro y delicioso que invita a disfrutar de todos y cada uno de los momentos de la vida siendo consciente de que cada instante es único y efímero.

Nota de cata: De color cereza roja y negra ,presenta una nariz fresca con recuerdos afrutos de hueso. A medida que se va desarrollando, aparecen tonos balsámicos con recuerdos a regaliz. En boca resulta impactante y equilibrado, con un paso de boca largo y sabroso, apareciendo de nuevo la fruta ya más madura. La madera le aporta seriedad y complejidad. Por la buena armonía de sus componentes, nos hace presagiar una perfecta maduración en los próximos años.

12.90 €
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Nora Da Neve 2014

Procede de uvas seleccionadas y marcadas por el terroir. Se trata de parcelas pobres en materia orgánica, de base granítica y de suelo formado por cantos rodados, esta formación atípica en la zona permite una mejor maduración de la uva para elaborar este vino delicado y complejo que aúna lo autóctono y lo innovador.

Se presenta brillante, de color amarillo dorado debido a su crianza. Intensidad aromática y calidad de aromas muy alta. Destacan las frutas maduras, níspero, mandarina y aromas más complejos como de monte bajo, laurel y tostados. En boca, se intensifica la complejidad de las sensaciones, siendo sedoso y con mucha estructura pero al mismo tiempo fresco. Perfecto maridaje con pescados blancos, especialmente cocinados al horno y con pescados grasos. Marida muy bien con la lamprea y con carnes con salsas suaves. Exquisito con mariscos cocidos o a la plancha, ahumados o queso de media o larga curación.

20.15 €
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Obalo Crianza 2016

Respetando la línea moderna de vinos potentes, estructurados, redondeados por las maderas sutilmente, Obalo crianza conserva los aromas frutales típicos de la tempranillo y quiere representar la esencia riojana originaria.

Notas de cata: A la vista presenta un color picota granate cubierto. Una alta intensidad aromática de frutas maduras y aromas de roble y cacao se unen para mostrarnos una nariz elegante y compleja. En boca se presenta aterciopelado, muy equilibrado, con gran volumen en todo su recorrido. Se perciben los aromas especiados del roble dejando un final de boca agradable y largo.

11.60 €
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Pago Florentino 2015

El sol es uno de los principales argumentos de esta bodega ya que las viñas reciben una gran cantidad de sol durante todo el día y esto optimiza el desarrollo de las funciones biológicas de la planta.

Este vino es un monovarietal de Cencibel proveniente de la Finca La Solana situada en la falda de una sierra, una zona de piedras graníticas arcillosas con gran carga mineral. En cuanto a la elaboración, cuando la uva está en su perfecta maduración, se realiza un maceración en frío sin llegar a ser carbónica para luego pasar a una fermentación a baja temperatura. A continuación, Pago Florentino pasa a realizar una fermentación maloláctica en barrica y, finalmente, una crianza en barricas de roble francés. Cata a la vista: Color rojo cereza con reflejos púrpura. Cata en nariz: En nariz se presentan notas frutales y seguidamente apreciamos los toques a madera. Cata en boca: En boca se presenta potente. Aparecen la fruta negra y sensaciones balsámicas y aterciopeladas. Final largo

12.30 €